Champagne Bistrotage B.17 Francoise Martinot

Per questo anno Charles ha acqusitato le uve dalla madre Francoise Martinot, per produrre intorno a 3 mila bottiglie di Bistrotage. La cuvée B.14 è composta esclusivamente da uve Pinot Noir, provenienti da un suolo calcareo-argilloso del giurassico superiore, originario della Vallée de l'Arce in Cote de Bars. Le uve utilizzate sono della vendemmia 2014 con aggiunta di vini di riserva del 2012 e 2011. La vinificazione uguale per tutti è stata fatta con lieviti indigeni per 50% in serbatoi di acciao e per altra metà in pieces borgognone. Affinamento di 12 mesi sulle fecce e due mesi in bottiglia. Sboccatura senza dosaggio e senza aggiunta di solforosa.