I Produttori

Siamo in Chianti, nella valle della “Conca D’Oro”, così definita per la luminosità della zona, ritenuta nella storia risorsa territoriale strategica per l’agricoltura. Terra di vini in cui sorge l’azienda Castello dei Rampolla, di proprietà dell’omonima famiglia dal 1739, che negli anni ‘60 sceglie di avventurarsi nella produzione vitivinicola con Alceo di Napoli Rampolla. Parliamo di Chianti Classico, che nel 1975, anno della prima vendemmia, ha ancora un volto sconosciuto ai più. Per tale ragione il produttore sceglie di piantare Cabernet Sauvignon e di tagliarlo con il Sangiovese, creando di fatto un vino unico. Ed è proprio la costante ricerca che caratterizza tutta la storia vitivinicola della famiglia Rampolla fino ad oggi, tanto da consentirle di accreditarsi come azienda biodinamica, introducendo nel 2010 i primi vini senza solfiti, grazie alla curiosità di Luca e Maurizia, eredi contemporanei dell’azienda.

Le uve vengono selezionate a mano, così come la vendemmia avviene manualmente. Gli acini sono introdotti in tini di cemento, dove macerano per 25-30 giorni. Unici trattamenti sono quelli in rame, zolfo e propoli, mentre attraverso i flowforms, vasche parzialmente sovrapposte, l’acqua scorre ossigenandosi durante il suo percorso.