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Certi vini accadano e basta. Il tempo e l’ossigeno generano un fenomeno capace di dilatare il tempo e lo spazio. Le ossidaziomi rendono questo vino unico e molto personale. Villa Job.

Pinot Grigio, Malvasia
Produttore

Villa Job

Denominazione

Venezia Giulia IGT

Regione

Friuli-Venezia Giulia

Varietà

Malvasia, Pinot Grigio

Metodo di Coltivazione

Biodinamico Non Certificato, Biologico Certificato

Gradazione

13,0%

Formato

0,75 lt

Caratteristiche

Invecchiato in Barrique, Prodotto in quantità estremamente limitata, Vino Premiato, Bio

Metodo Solera. Vinificazione: Lieviti indigeni e fermentazioni spontanee. 80% effettua una leggera macerazione in vasche di cemento e barrique, mentre la parte ossidativa viene rabboccata con l’annata precedente Affinamento: 80% solo cemento per 6 mesi poi viene messo in barrique usate per altri 6 mesi. Il 15% ossidativo viene fatto in vecchie barrique (4-5 passaggio). 2 mesi in bottiglia.

Esaurito

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COD: 270404NV Categorie: Bianco, Orange Wine
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Descrizione

Descrizione

Dopo un viaggio a Marsala, uno nello Jura e molti altri nella Loira, ho capito che le ossidazioni sono l’eleganza del vino. Abbiamo cercato di coniugare le due tecniche al mio stile. Le ossidazioni si sostituiscono al terziario del legno generando note uniche e molto personali. In questo caso la barrique deve solo aiutare a contenere e plasmare le ossidazioni.

Le masse vengono lavorate separatamente poi unite. Il metodo ossidativo, quasi come un Solera, avviene in damigiana e in barrique. La scelta di usarne solo una picolla parte è data da un equilibrio tra freschezza e complessità pensata nel lungo periodo.

Secco e minerale. Fiori bianchi, Sambuco, anice, idrocarburo, pepe bianco. In bocca Rimane molto avvolgente e persistente. Consigliabile aprirlo 30 minuti prima e non servirlo sotto i 10 gradi.

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