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Un rarissimo vino da dessert e meditazione da Fattoria San Giusto a Rentennano

Malvasia 90%, Trebbiano 10%
Annata

2012

Produttore

San Giusto A Rentennano

Denominazione

Toscana IGT

Regione

Toscana – Siena

Varietà

Malvasia 90%, Trebbiano 10%

Metodo di Coltivazione

Biologico Certificato

Gradazione

9,5%

Formato

0,375 lt

Caratteristiche

Prodotto in quantità estremamente limitata, Vino Premiato, Bio

Vino dolce prodotto da uve Malvasia e Trebbiano raccolte a mano a perfetta maturazione e appassite naturalmente per circa 120 giorni in locale ben aerato. Dopo la pigiatura il mosto viene travasato in caratelli di rovere e castagno di capacità variabile da 40 a 180 Lt., sigillati e posti sottotetto, in ambiente soggetto alle escursioni termiche stagionali. Qui fermenta e si eleva lentamente per 6 anni, con evaporazione del 40% del contenuto iniziale, con una resa finale di vinsanto del 10-12 % sul peso iniziale dell'uva. Prima dell'imbottigliamento si esegue un filtraggio in cole di tela olandese goccia a goccia. È un vino adatto a lunghissimo invecchiamento, da degustare a temperatura di cantina (10ºC). Questo vino non contiene solforosa aggiunta. Affinato 18 mesi in bottiglia.

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COD: 16140512 Categoria: Dessert
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