Descrizione
Tra le ultime intuitive innovazioni di miscelazione tra vin de réserve e l’ultima annata c’è il sistema “solera” o “perpétuelle”, che consiste in una miscelazione dinamica di vini multi annata, una volta composta la cuvée per inviare alla presa di spuma. Questo champagne è composto da vini di riserva dal 2003 al 2018, e rinnovata ogni anno con il 50% del nuovo raccolto.
Fermentazione malolattica.
Filtrazione con filtri a terra, nessuna chiarifica.
Zuccheri residui: 3 g / l
Dosaggio: 0,5 g / l
PROPORZIONI DI “RESERVE PERPÉTUELLE”
| 2018 | 50% | 2012 | 0,78% | 2006 | 0,01% |
| 2017 | 25% | 2011 | 0,39% | 2005 | 0,005% |
| 2016 | 12,5% | 2010 | 0,19% | 2004 | 0,0025% |
| 2015 | 6,25% | 2009 | 0,09% | 2003 | 0,00125% |
| 2014 | 3,12% | 2008 | 0,04% | ||
| 2013 | 1,56% | 2007 | 0,02% |
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