Bollicine

Jerome Prevost

In nome della creatività audace di Bollinger, negli anni ’60 la maison diede vita alla cuvée R.D., acronimo francese di “Récemment Dégorgée” (sboccato di recente). Ideata dall’illustre Madame Bollinger e prodotta esclusivamente in annate eccezionali, la Cuvée R.D. è uno champagne millesimato invecchiato sui propri lieviti, da degustare subito dopo la sboccatura. Sboccatura: Ottobre 2023

Parzialmente fermentato in barrique, lo Champagne non dosato 1erCru L’Aphrodisiaque, di David Léclapart, è ottenuto da uve raccolte in vigneti che superano i quaranta anni d’età. Nasce da una viticoltura biologica e biodinamica, che esalta terroir e varietale, cui si aggiungono tutti i sentori olfattivi e la complessità gustativa derivante dal “metodo Leclapart”.

De Caures Le Mont-Aigu di Guiborat è una cuvée prodotta da uve raccolte nella parcella con il medesimo nome, piantata nel 1970 nel comune di Chouilly nella Côte des Blancs, Grand Cru. E’ un Extra-Brut da sole uve Chardonnay.

Lo Champagne Premier Cru L’Amateur è composto da 100% uve Chardonnay miscelato da cinque diverse parcelle di Trépail. Un vero e proprio Blanc de Blancs biodinamico vinificato solo in vasche smaltate senza nessun dosaggio aggiunto.

Espressione unica del Pinot Nero, il PN TX17 Blanc de Noirs Extra Brut de Bollinger è prodotto con uve coltivate nei comuni di Tauxières, Avenay e Verzenay.

Magnifico brut nature da Georges Laval. Sboccatura Settembre 2022

Baptiste & Charles Ponsart

Pinot Meunier con una piccola aggiunta di Chardonnay. Sboccatura Luglio 2022

Fai a modo tuo, ma fallo bene.” Il nostro domaine è in biodinamica dal 2015 e certificato Demeter. Il nostro obiettivo: lavorare i nostri orti, frutteti e vigneti con cura, consapevolezza e passione, per permettere l’espressione più pura del sapore dei cibi che mangiamo e dei vini che beviamo. La nostra scelta in cantina: un appezzamento, un vino, un’annata da vignaiolo, senza artifici. Una gioia: condividere i nostri vini e un pasto familiare con persone sensibili al gusto delle cose semplici e vere. Etienne Sandrin

é un Blanc de Noirs Bio senza solfiti aggiunti da Charles Dufour

Edizione numero 13 di Bulle de Comptoir della serie Vinorama Charles Dufour. Questo assamblage dei tradizionali Pinot Noir e Chardonnay con una piccola parte di Pinot Blanc è ricavato dalla base della vendemmia 2022 (65%) e da aggiunte di vini di riserva (Réserve perpétuelle) delle annate 1982-2021.

Blanc de Blancs Extra Brut Valentin Leflaive